1 范圍

WS/T 578的本部分規(guī)定了中國居民脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的膳食參考攝入量。本部分適用于中國居民健康人群或個體膳食脂溶性維生素攝入狀況評價和指導。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

3 術語和定義

WS/T 476—2015界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1?膳食營養(yǎng)素參考攝入量 dietary reference intakes；DRIs

評價膳食營養(yǎng)素供給量能否滿足人體需要、是否存在過量攝入風險以及有利于預防某些慢性非傳染性疾病的一組參考值，包括：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量以及建議攝入量、宏量營養(yǎng)素可接受范圍。

3.2?平均需要量 estimated average requirement；EAR

群體中各個體營養(yǎng)素需要量的平均值。

3.3?推薦攝入量 recommended nutrient intake；RNI

可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體需要的營養(yǎng)素攝入水平。

3.4?適宜攝入量 adequate intake；AI

營養(yǎng)素的一個安全攝入水平。是通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。

3.5?可耐受最高攝入量 tolerable upper intake level；UL

平均每日可以攝入營養(yǎng)素的最高量。此量對一般人群中的幾乎所有個體都不至于造成損害。

3.6?脂溶性維生素 lipid-soluble vitamin

溶于有機溶劑而不溶于水的一類維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E及維生素K。吸收后與脂蛋白或某些特殊蛋白質(zhì)結(jié)合而運輸。可在體內(nèi)貯存，排泄緩慢，如果攝入過多，可引起蓄積性中毒。

3.7?維生素 A vitamin A

所有具有視黃醇生物活性的化合物。參與視覺功能、生殖系統(tǒng)、機體免疫和代謝、骨骼發(fā)育、胚胎器官建成等多種生理過程。安全攝入量范圍較小。缺乏可致視覺功能損傷，生殖發(fā)育異常等。過量攝入動物源性的維生素A會產(chǎn)生明顯毒性反應；孕婦和嬰幼兒對維生素A過量較為敏感，導致流產(chǎn)或發(fā)育異常。

3.8?視黃醇活性當量 retinol activity equivalents；RAE

表示膳食中具有視黃醇活性物質(zhì)含量的單位。

3.9?維生素 D vitamin D

一組脂溶性維生素。最具生物活性的形式為膽鈣化醇(維生素D3 )和麥角骨化醇(維生素D2 )。具有維持鈣磷代謝平衡的功能。維生素D缺乏可致佝僂病、骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松癥。過量會致高鈣血癥和高鈣尿癥。一般植物性食物中維生素D含量較低，維生素D可通過皮膚暴露陽光或紫外線在體內(nèi)合成。

3.10?維生素 E vitamin E? ?生育酚 tocopherol

一組脂溶性維生素，包括α-、β-、γ-、δ-生育酚和α-、β-、γ-、δ-三烯生育酚，均具有抗氧化活性，其中α-生育酚活性最強。維生素E過量可能的副作用是凝血機制損害，導致某些個體出現(xiàn)出血傾向。

3.11?α-生育酚當量 α-tocopherol equivalents；α-TE

膳食中具有維生素E生物活性物質(zhì)的總量，以毫克α-生育酚當量（mg α-TE）表示。

3.12??維生素 K vitamin K

顯示抗出血活性的一組化合物，是2-甲基-1，4-萘醌及其衍生物的總稱。包括維生素K1 、維生素K2和維生素K3 ，為形成活性凝血因子Ⅱ、凝血因子Ⅶ、凝血因子Ⅺ和凝血因子X所必需。缺乏維生素K時會使凝血時間延長和引起出血病癥。維生素K廣泛存在于綠葉蔬菜中，腸道細菌亦能合成。膳食中一般不會缺乏，但維生素K不能通過胎盤，新生兒又無腸道細菌，有可能出現(xiàn)缺乏。

4 中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量